“Poulet à l’estragon”…een heerlijk gevoel van nostalgie

Ingrediënten

• 500 gr kip (naar keuze, opgelet met kippenfilet, kan vlug droog worden)
• 2 middelgrote witte ajuinen
• 6 vleestomaten of blik gepelde tomaten (Mutti is een heel goed merk)
• een bosje verse dragon (een 20-tal takjes)
• een groot glas Noilly Prat (een heerlijke Franse droge vermout, kan je vinden in elk grootwarenhuis)
• zout en peper
• olijfolie
• platte peterselie 
• 25 dl room (naar eigen keuze, volle of lichte room)

Bereidingswijze

Bak de kip af in olijfolie tot ze mooi bruin is. Kruid met peper en zout. Snij de ajuinen in kleine blokjes en voeg ze bij de kip, af en toe omroeren om te voorkomen dat ze aanbakken. Dompel de tomaten eventjes onder in kokend water om ze te ontvellen. In stukken snijden en ontpitten. De tomaten bij de kip voegen en overgieten met de Noilly Prat. De dragon fijnsnijden en 2/3 bij de kip voegen. Deksel op de pot en laten garen op een zacht vuurtje, af en toe eens omroeren. Als de kip gaar is (de tijd hiervoor hangt af van de grootte van de stukken) de room erbij voegen alsook de platte fijngesneden peterselie en de rest van de dragon erover strooien. Opdienen met krielpatatjes of een heerlijk zuiders aardappelpuree’tje met olijfolie en look… In variante kan je er ook fijngesneden champignons bijdoen. Dat doe je best een paar minuten voor de kip gaar is. 

Tip : vries de rest van de saus in (kleine porties) en gebruik deze als vulling voor een snelle omelet, al dan niet met geraspte kaas bv. parmezaan…