Hoe controleer je een ei op versheid?

Je legt het ei in een kommetje met water.

• Ligt het ei plat op de bodem? Dan is het kraakvers.

• Blijft het op de bodem liggen, maar wijst het schuin omhoog? Dan is het ei ongeveer 1 week oud.

• Is het ei een beetje gestegen, maar wijst het helemaal omhoog? Dan is het 2 tot 3 weken oud, het ei is zeker nog eetbaar.

• Drijft het ei op de oppervlakte van het water? Dan is het bedorven. Weg ermee!

VERKLARING ?

Eieren hebben een luchtkamer aan de brede kant. Ze nemen lucht door hun poriën op, dus naarmate het ei ouder wordt, verdampt wat vocht en begint de luchtkamer te groeien. Dit vergroot het luchtvolume binnen het ei waardoor het gaat drijven.

NOG EEN WISTJE DATJE…

Eieren hebben dus ook de eigenschap om gemakkelijk smaken op te nemen, vooral als ze nog in de schaal zitten. Dit komt doordat eieren semi-permeabel zijn, wat betekent dat ze kleine moleculen, waaronder geuren en smaken, kunnen doorlaten. Als eieren in de buurt worden bewaard van voedingsmiddelen met sterke geuren, kunnen ze die geuren opnemen. Daarom is het een goed idee om eieren in de koelkast in hun originele verpakking te bewaren om te voorkomen dat ze smaken en geuren van andere voedingsmiddelen aannemen.

Voor dezelfde reden kan je ook kiezen om eieren te laten infuseren met een bepaalde smaak…een topper is vb truffel. Bewaar enkele eieren in een luchtledige doos samen met een stuk truffel. Na enkele dagen hebben ze de smaak van truffel opgenomen, heelijk voor een roereitje!

Maar let op van andere geuren, vb look, ui, citrusvruchten, meloen enz…niet echt een goede combinatie.

ALLEZ, NOG EENTJE…

Eeuwige discussie over het al dan niet bewaren van de eieren in de koelkast…

Onderstaand vind je een artikel van FAVV, voedselveiligheid dus.